RICETTA TIPICA LAZIALE

Piselli alla Pancetta

Ingredienti: 600g di Piselli finissimi surgelati, 80g

di pancetta affumicata in 2 fette, mezza cipolla, dado, olio, burro e pepe.

Preparazione: tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola di coccio con 2 cucchiai di olio e 20g di burro. Unite la pancetta affumicata tagliata a dadini e fatela rosolare a fuoco medio. Buttate i pisellini ancora surgelati, condite con il dado sbriciolato, bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 18 minuti, mescolando spesso. Servite i pisellini nel recipiente di cottura.