RICETTA TIPICA LIGURE

Minestrone alla Genovese

Ingredienti: 300g di pasta o di riso, 300g di Minestrone di legumi, un ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, pesto q.b., olio extravergine d'oliva q.b, sale.

Preparazione: preparate il minestrone come d’uso e aggiungete il trito di prezzemolo e aglio nella pentola con mezzo bicchiere d'olio. Unite la pasta o il riso e cuocete quanto basta. A questo punto aggiungete il pesto mescolando velocemente. Ritirate subito dal fuoco e servite. Il minestrone alla genovese è ottimo anche freddo.