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RICETTA TIPICA LOMBARDA
Minestrone alla Brianzola
Ingredienti: 200g di riso, 300g di Minestrone Tradizionale, 100g di lardo macinato, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo fresco, qualche cotica di maiale, croste di formaggio grana.
Preparazione: preparate il minestrone come d’uso e insieme aggiungete il lardo con un battuto d’aglio e prezzemolo. Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungete il riso e fatelo cuocere. E’ usanza far cuocere anche le cotiche di maiale e le croste di formaggio, preventivamente ammollate in acqua per mezza giornata.
