RICETTA TIPICA PIEMONTESE

Patate con salsa Rubra

Ingredienti: 8 pomodori ben maturi, mezzo peperone rosso, un gambo di sedano, una cipolla, una carota,

2 spicchi d’aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di zucchero, aceto, basilico, peperoncino in polvere.

Preparazione: lavate e sbollentate i pomodori. Spelateli, togliete i semini interni e tagliateli a cubetti. Tritate gli altri odori e metteteli a soffriggere a fuoco dolce con il peperoncino e 4 cucchiai di olio,finché si imbiondiranno. Unite quindi i pomodori, l’aceto, lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando la consistenza della salsa sarà ben densa, poi frullate il tutto. Amalgamate bene la salsa aggiungendo due cucchiai di olio, aggiustate di sale e lasciatela riposare prima di servirla. Cuocete le patate in forno e servitele accompagnate dalla salsa.