RICETTA TIPICA TOSCANA

Fagiolini dello Chef

Ingredienti: 400g di Fagiolini fini, 2 carote, una cipolla,

100g di Emmental, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: mondate e raschiate le carote, poi tagliatele a fettine e versatele in una pentola capiente di acqua bollente salata. Dopo 5minuti, aggiungete i fagiolini fini. Riportate a bollore e cuocete per altri 7 minuti. Intanto tagliate l’Emmental a dadini. Mondate una cipolla, tagliatela a fette sottilissime e fatela rosolare con poco olio in una padella capiente. Quando le carote e i fagiolini saranno cotti, ma non sfatti, aggiungeteli alle cipolle, lasciando sul fuoco qualche minuto perché si insaporiscano. Salate e pepate a piacere. Versate le verdure preparate, tiepide, in un piatto da portata o un’insalatiera. Aggiungete i dadini di Emmental, insaporite con le foglie di basilico e condite con olio extravergine di oliva.